branzino

Oggi gli amici di Cucinare Pesce ci propongono un piatto gustoso e sofisticato, da proporre nelle grandi occasioni: Tortelli di branzino e porcini.

Istruzioni

Preparare la pasta con farina, uova, olio e sale e lasciare riposare per 20 minuti in luogo tiepido tenendo da parte un uovo da stendere successivamente nella pasta già pronta.

Bollire il branzino, spolparlo e tritare la polpa con ricotta, alici, funghi porcini e cipolla. Fatto questo amalgamare il tutto con le uova e regolare con sale e pepe.

Distendere e tirare la pasta, spennellare con l’uovo e preparare i tortelli con la farcitura. Preparare a parte la salsa facendo restingere il Martini con il burro, aggiungere il pomodoro a dadini e prezzemolo.

Cucinare i tortelli, in acqua salata per 3-4 minuti , scolare e condire con la salsa precedentemente preparata.