Come ogni Venerdì gli amici di Cucinare Pesce ci delizieranno con una delle loro ottime ricette. Il risotto radicchio e capesante è una tradizione della cucina veneta, ecco come si prepara!

Istruzioni

Mondare le capesante (sgusciare, e lavare bene spesso contengono sabbia), tagliare a fettine e far saltare in padella, sfumando con del vino verso fine cottura. In una pentola far rosolare una cipolla tagliata finemente nell’olio. Aggiungere un cespo di radicchio di Chioggia, in precedenza lavato e tagliato a listarelle sottili, e far stufare mescolando di tanto in tanto. Una volta cotto il radicchio aggiungere il riso, e il brodo vegetale fino a cottura. A metà cottura circa aggiungere le capesante. Salare, pepare e mantecare con una noce di burro e del formaggio grana. Il vostro piatto è servito..Buon Appetito!