ravioli

Oggi i nostri amici di Cucinare Pesce ci hanno proposto una variate originale per i vostri ravioli: Ravioli di pasta fresca al ripieno di pesce.

Istruzioni

Preparate un composto con: il pane in cassetta ammorbidito nel latte (strizzato e senza crosta), la spigola a pezzetti, i tuorli d’uovo, la maggiorana e un pizzico di sale e pepe.Stendete la pasta fatta in casa in due sfoglie. Con il composto preparato formate delle palline e disponetele sulla sfoglia distanziate di qualche cm. Coprite con l’altra sfoglia e premete con un dito tra una pallina e l’altra.Tagliate i ravioli con una rotellina dentata. A questo punto i ravioli sono pronti per essere lessati in abbondante acqua salata e conditi col sugo che preferite. I ravioli di pesce sono ottimi con condimenti bianchi a base di carciofi o funghi, ma si sposano molto bene anche alla panna e zafferano.