Iniziamo oggi un nuovo percorso che vi porterà a scoprire tutti i piatti tipici a base di pesce della cucina polesana.
Partiamo con le Moleche (Moeche in veneto) ripiene.

Sapete cosa sono le moeche prima di tutto?
I granchi durante il periodo della muta hanno il guscio molle, proprio durante questo particolare momento si chiamano moleche.

Fonte immagine: chefbikeski.com

Istruzioni

Prendete le moleche e lavatele. Fate attenzione che siano vive quando le acquistate. Ponetele in una terrina con le uova sbattute e un po’ di sale. Coprite la terrina e lasciate che le moleche mangino piano piano le uova; dopo due, tre ore, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio. L’olio deve essere a temperatura.
Quando saranno dorate potete servirle, dopo averle passate su dei fogli di carta assorbente.

Noi le abbiamo provate e vi possiamo assicurare che sono qualcosa di unico 🙂