san pietro con la zucca

Una ricetta autunnale che arriva sulle vostre tavole calda e pronta per essere assaggiata? Eccola: Filetto di San Pietro con la zucca!

Istruzioni

Per la preparazione di questo piatto iniziate con il mettere a lessare la zucca. In padella per circa 7 minuti nel frattempo fate cuocete il filetto di S. Pietro con il vino bianco secco. Aggiungete una cucchiaiata di acqua, sale e pepe. Dedicatevi ora alla zucca: frullatela ed emulsionatela con il fondo di cottura del pesce precedentemente filtrato. Prendete l’albicocca e fatela a pezzetti insieme all’uvetta ammollata e strizzata, ai pinoli e ai filetti di mandorle. Prendete il piatto e versate per prima cosa la salsa di zucca, poi deponetevi sopra il filetto con la frutta secca. L’erba cipollina servirà da decoro. Buon Appetito!

Fonte immagine: odealvino.com